视频丨辣汤饭、海南粉……解锁水巷口的晨间美味

美好的视频锁水一天，从早餐开始。丨辣早餐里弥漫着美食的汤饭南方新闻网电话客服热线香气，也氤氲着城市的海南烟火气。如今更催生了新的粉解消费场景，成为文旅融合的巷口纽带。跨越南北东西，间美不同地域的视频锁水早餐各有风情。今天，丨辣我们一起去海南海口，汤饭品味那里的海南烟火味道，感受早餐经济背后的粉解城市温度与发展动能。

在海南海口，巷口水巷口是间美海口骑楼历史街区的一条街道，这里以前是视频锁水个货物码头渡口，如今，已变成美食云集的一条小吃街，藏着“老海口”的独特味道。

在海口骑楼老街的南方新闻网电话客服热线水巷口，随着天色渐亮，这条老街也热闹了起来。在南洋风格的拱廊下是一家家正宗的海口味道。在几百米的老街上，有很多家辣汤饭的店，很多外地朋友可能会好奇了，辣汤饭是什么饭？

一根腊肠、一个煎蛋，一碗辣汤配上一碗米饭，这就是水巷口辣汤饭的标配。这个汤里面是用猪心、猪肺、猪肚等猪杂来煮的，并且里面还加了酸菜和葱花，酸辣鲜香非常开胃。其实这里面并没有辣椒，它的辣是什么呢？

某辣汤饭店老板 刘南刚：胡椒辣是汤的灵魂，用的都是海南的大坡胡椒。我们早上3点开始熬汤，先用大火煮，再转成中火再小火，大概熬两个小时，快出锅的时候，再淋一把胡椒上去，熬出来的香味更香更浓厚，祛湿、暖胃、祛寒。

曾经的水巷口一带是海口货物码头的渡口，据说在早期，辣汤饭是附近渔民、工人的早餐，只有饱餐后才能有体力劳作，后来慢慢演变成水巷口特色美食，水巷口也被称为“辣汤饭一条街”。

现在，随着骑楼老街旅游街区的走红，越来越多的游客也来到老街找寻这口独特的老味。

在海南，各种不同的粉在早餐界也占有一席之地。每个市县都有各自不同的代表：例如文昌抱罗粉、万宁后安粉、儋州米烂、陵水酸粉等，每一种粉的口味、配料、制作方式都不尽相同。在海口最具代表性的就是海南粉。

一碗海南粉从开始做到出餐也就几十秒的时间，基本上刚点好坐到座位上，餐也送到了。

海南粉店老板 骆海珍：30多年了，我们每天都是从6点就营业了，每天平均起码要卖出四五百斤粉。

海南粉的烹制技艺包括制作粉丝、配料、卤汁和腌粉四个步骤。将粉抓入碗中，然后依次放入豆芽、酸菜、芝麻末、花生米、牛肉干、葱花、香菜等配料，再淋上热乎乎的卤汁，一碗色香味俱全的海南粉便好了。

打卡“老爸茶”

感受“慢生活”

除了热气腾腾的辣汤饭和各种粉，海南的早餐还有另一种打开方式。在海口的老街巷里，大大小小的“老爸茶”是本地人的心头好，一壶茶，几样小吃，海口人悠闲的一天便由此开启了。

清晨，一家老爸茶店就已是人声鼎沸，热闹十足。家人好友围坐一桌，吃茶聊天，轻松惬意，时间在这里好像都慢了下来。

一般大家来到老爸茶店就座之后，店员就会开一张点餐单，只需拿着到自助档口自助点餐就可以了。现做现炸现卷的红米虾肠、海南椰子做的椰子粑、叉烧包等都十分美味。

十九世纪末，归国的海南华侨把东南亚饮茶的习惯带回家乡，融合了中西方饮食习惯的茶店应运而生。这类茶店逐渐成为当地中老年人喝茶、交流的聚集场所，而海南人称呼上年纪的人为“老爸”，久而久之，就形成了“老爸茶”文化。

某老爸茶店领班 王泰机：周一到周五的客流量都是差不多4000到5000人次左右，如果是节假日或者是周末基本上都是9000到1万人次左右。

如今，“老爸茶”越来越多样化、年轻化，传统老爸茶店也将菜品推陈出新，不少年轻朋友和外地游客融入其中，喜欢上了这种悠闲自在的“慢节奏”。

“美食巴士”串起网红景点

新业态更具活力

真是没想到，海南海口的老爸茶店这么热闹，美食小吃还这么丰富，下次去海南旅行可以把“老爸茶”加入清单了。

如今，海口也将美食与文旅深度融合，通过打造新场景、新模式，带给游客与众不同的美食体验之旅。

上午10时，老爸茶海口巴士从骑楼老街准时发车，观光线路串联起钟楼、世纪大桥、云洞图书馆、天空之山驿站、万绿园、观海台等海口核心旅游景点、地标建筑。不仅有美景，一上车，乘客们还会收到惊喜，清补凉、斑斓千层糕、捞汁小海鲜、椒盐水果等，一份精致的海南特色小吃便端了出来。乘客们边品美食边游海口，一路欢歌笑语，让城市游览变得更加时尚和有趣。

随着海南自贸港封关，今年一开年，海南入境游实现大幅增长。通过探索“美食+旅游”深度融合创新发展路径，海口结合国内外不同游客群体需求，创新文旅消费场景，丰富旅游业态，让游客在品尝美食的同时感受海南风情。

俄罗斯游客 谢尔盖耶维奇：我喜欢海南的食物，有很多水果蔬菜还有很多的鱼，这里有非常美的大海，俄罗斯人特别喜欢阳光、大海。中国旅游很友好很舒服，因为越来越多的航班可以从俄罗斯直飞中国。

海口市旅游和文化广电体育局副局长 张艳：将美食与海口的演艺活动、体育赛事，包括人文景点打造结合起来，通过这些生动的实践，让游客能从海口的美食初体验里面感受到整个海南岛的开放与活力。