咸丰县黄金洞乡腊味飘香

湖北日报客户端讯（通讯员佘小凡、咸丰县黄乡腊香屈建交）1月7日，金洞咸丰县黄金洞乡硒腊味食品有限公司生产车间内一片繁忙景象。味飘文山日报社新闻网炕房里，咸丰县黄乡腊香青冈木熏烤出的金洞腊肉、火腿色泽红亮，味飘香气四溢。咸丰县黄乡腊香

土家腊肉是金洞当地传承悠久的特色美食之一。该公司依托黄金洞乡本土硒资源优势，味飘文山日报社新闻网将传统腌制和熏烤工艺与现代食品生产标准相结合，咸丰县黄乡腊香逐步发展出一条具有地方特色的金洞腊味产业链。在原料端，味飘企业采取“本地农户散养土猪收购+品牌企业生肉采购”双渠道模式，咸丰县黄乡腊香从源头把控肉质，金洞确保产品品质优良稳定。味飘

生产流程上，车间科学划分为腌制区、清洗区、烘烤区等功能区域，实现清洁化、标准化操作。其中，烘烤环节尤为关键：企业不仅在烘烤房内配备温湿度监测设备，依据不同阶段精准调控工艺参数，还坚持选用青冈木作为燃料。青冈木火大烟小的特性，使腊肉在慢熏中逐渐形成红亮色泽与独特风味，实现了“色、香、味”的有机统一。

目前，企业采用订单式生产销售模式，有效降低库存积压，保障产品新鲜度。公司年产成品腊肉、腊肠等可达3.3万公斤左右，年营业额超200万元，并带动周边15余名村民实现就近就业，发挥了良好的社会效益。

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